Tres recetas pensadas desde la cocina, no desde el catálogo. Cada una nace de un plato concreto que servimos en el taproom de Güemes y se ajusta hasta que el maridaje cierra. Abajo están las fichas técnicas con ingredientes, perfil y para qué tipo de plato funciona mejor.
Pilsen seca con yuzu y jengibre para sashimi
Kōri Pilsen Nikkei se elabora con malta pilsner base y un aporte mínimo de trigo no malteado que redondea el cuerpo sin tapar el pescado. En boca aparece yuzu fresco, jengibre joven y un final seco con amargor bajo, ideal para nigiri de salmón, tiraditos y ceviches de la casa. Fermentada en frío y madurada tres semanas, mantiene una carbonatación viva que limpia la grasa del pescado entre bocados.
Ver ficha completaPorter oscura con alga kombu y notas de bonito seco
Dashi Porter Ahumada parte de maltas chocolate y un toque de centeno para dar cuerpo y untuosidad. Durante la maduración se infusiona kombu y virutas de bonito seco, lo que aporta umami salino sin volverse pesado. Acompaña bien ramen tonkotsu, gyozas a la plancha y yakitori con tare dulce. Su amargor medio y su final largo sostienen la grasa del caldo sin competir con el cerdo.
Ver ficha completaWitbier con shiso verde y piel de yuzu
Shiso Wit Marplatense usa trigo malteado y avena para lograr una textura sedosa y turbia. Se aromatiza con shiso verde, piel de yuzu y una pizca de cilantro, lo que da un perfil herbal y refrescante. Funciona muy bien con rolls con palta, pescados grasos como el atún y platos con salsa de soja reducida. Su acidez moderada y su cuerpo ligero limpian la boca sin apagar el sabor del wasabi.
Ver ficha completaProducimos por lotes pequeños y rotamos según temporada: en verano suele haber más witbier y en invierno la porter gana presencia. Si querés probar las tres en una misma visita, en el taproom servimos vuelos de degustación con las fichas impresas al lado.
En Mirai Beer usamos vocabulario cervecero y de cocina japonesa en la misma frase, y eso a veces genera dudas razonables. Estas aclaraciones aplican a todas las cervezas listadas en esta página y a cualquier maridaje que sugerimos en el taproom o por escrito.
Cuando decimos que la Kōri Pilsen Nikkei tiene "amargor bajo", hablamos de la relación entre malta y lúpulo, no de cuánto se siente al beber. Una pilsen puede ser suave y aun así sostener un tiradito con leche de tigre. La intensidad depende también de la temperatura de servicio y del vaso.
Yuzu, shiso, kombu y bonito seco aparecen como infusiones o adiciones controladas durante la maduración. No reemplazan la base de malta, cebada y lúpulo: la acompañan. Si un lote cambia de aroma entre temporadas, es por la materia prima vegetal, no por un error de receta.
Las combinaciones con sushi, ramen o platos nikkei son recomendaciones basadas en pruebas de cocina. Cada paladar responde distinto al wasabi, a la salsa de soja o al picante del tare. Si una sugerencia no te cierra, pedí una segunda opción: tenemos alternativas para cada estilo.
Elaboramos en tandas pequeñas y algunas cervezas, como la Dashi Porter Ahumada, dependen de la maduración con kombu. Puede haber semanas sin stock de un estilo puntual. La carta del taproom se actualiza según lo que esté listo para servir, no según un calendario fijo.
Todas nuestras cervezas son para mayores de 18 años. No promovemos el consumo en exceso ni la conducción después de beber. En el taproom ofrecemos porciones de degustación para quienes quieren probar varios estilos sin terminar una pinta completa.
Nuestras cervezas contienen gluten (cebada, trigo y, en algunos casos, centeno). Elaboramos en un mismo espacio donde se manipulan pescados, algas y derivados de soja. Si tenés una alergia específica, consultanos antes de pedir: te indicamos qué lote puede tener contacto cruzado.
Estas condiciones se aplican a la venta en el taproom de Güemes 2186, Mar del Plata, y a cualquier pedido coordinado por correo. Para consultas puntuales sobre un estilo, un lote o un maridaje, escribinos a hola@miraibeer.com o llamanos al +54 223 526-4187.
Cada lote que sale de la cocina de Mirai cambia un poco: ajustamos maltas, tiempos de maduración y el punto de yuzu según la temporada. Si querés enterarte cuando entra una nueva Kōri Pilsen Nikkei al tanque, cuando la Dashi Porter vuelve a estar disponible o cuando probamos una edición limitada con shiso fresco de la zona, dejamos un correo breve cada dos o tres semanas. Nada de envíos diarios ni catálogos inflados.
También avisamos con antelación las fechas de taproom con maridaje guiado, los talleres de cata para grupos chicos y las noches de ramen donde servimos directamente desde la barra. Si trabajás en gastronomía y querés evaluar nuestras cervezas para tu carta, escribinos y coordinamos una degustación técnica con fichas de ingredientes y perfiles.
Un correo cada tanto con lotes nuevos, fechas de eventos y notas de cata. Podés darte de baja cuando quieras.
Usamos tus datos solo para enviarte estas novedades. Podés consultar cómo los tratamos en nuestra política de privacidad. Consumo responsable, solo para mayores de 18 años.
Elaboramos cervezas pensadas para mesas nikkei, no para estanterías. Cada receta responde a una pregunta concreta: qué pasa cuando el pescado crudo, el caldo de cerdo o la salsa de soja se cruzan con una cerveza que no compite. Trabajamos con lotes de 400 litros, fermentación controlada y maduraciones cortas para que el perfil llegue fresco al taproom y a las rotiserías que nos acompañan.
Carbonatación viva y amargor bajo en nuestras pilsen y witbier. Sirven para cortar la untuosidad del salmón, del atún y de los rolls con palta sin borrar el sabor del wasabi ni del jengibre encurtido.
La línea oscura se infusiona con kombu y bonito seco durante la maduración. Es un recurso pensado para ramen tonkotsu, gyozas a la plancha y yakitori con tare dulce, donde una cerveza ligera se queda corta.
Malta pilsner, trigo no malteado, centeno, avena, shiso verde, piel de yuzu y cilantro. Publicamos la ficha de cada lote con fecha de envasado y semanas de maduración para que sepas qué estás sirviendo.
Trabajamos con barriles de 20 y 30 litros para taproom y botellas de 500 ml para llevar. Los barriles se rotan cada pocas semanas para no perder frescura en el aroma cítrico.
Cada cerveza viene con dos o tres combinaciones probadas en cocina: nigiri de salmón, tiradito, ceviche, ramen o rolls con soja reducida. No es una lista cerrada, es un punto de partida para el menú de tu local.
No hacemos cervezas con frutas tropicales ni estilos muy dulces: no funcionan con pescado crudo. Tampoco producimos a gran escala, así que la disponibilidad depende del lote. Si un estilo se agota, esperamos la siguiente cocción.
Podés ver el detalle de cada receta en Kōri Pilsen Nikkei o escribirnos desde contacto para coordinar una degustación en el taproom de Güemes.