Kōri Pilsen Nikkei
Pilsen seca con yuzu y jengibre joven. Funciona como apertura de carta: limpia la boca entre bocados de sashimi y tiraditos, sin tapar el pescado crudo.
Si trabajás en gastronomía, distribución o eventos y querés sumar cerveza artesanal a una carta nikkei, estas son las referencias que más se consultan en la taproom. Sirven como punto de partida para armar una degustación, definir un maridaje fijo o pensar una colaboración puntual con cocina.
Cada estilo tiene su lógica de servicio: temperatura, vaso y orden dentro del menú. Vale la pena probarlos antes de decidir.
Pilsen seca con yuzu y jengibre joven. Funciona como apertura de carta: limpia la boca entre bocados de sashimi y tiraditos, sin tapar el pescado crudo.
Maltas tostadas infusionadas con kombu y bonito seco. Pensada para ramen tonkotsu y platos caldosos donde el umami necesita sostén.
Trigo, avena, shiso verde y piel de yuzu. Es la que mejor se lleva con rolls con palta, atún y salsas de soja reducida. Cuerpo ligero y acidez moderada que no apaga el wasabi.
No buscamos sumar una etiqueta más a la carta. Trabajamos con cocinas que ya tienen un menú nikkei definido y necesitan cervezas que no compitan con el wasabi, el miso o el tare. Estos son los puntos que resolvemos en la práctica, contados desde lo que pasa en la barra un viernes a la noche.
Antes de proponer estilos revisamos tu carta: qué rolls rotan más, si hay ramen fijo, cuánto pescado crudo sale por servicio. De ahí salen tres o cuatro etiquetas que cubren entrada, plato principal y postre sin repetir perfil.
Una sesión de dos horas con cocina y mozos: cómo se sirve cada estilo, a qué temperatura, qué maridaje sugerir según el plato y cómo explicar ingredientes como kombu o shiso sin sonar a folleto.
Definimos juntos frecuencia y volumen según tus servicios fuertes. Si el viernes se llena y el martes está tranquilo, la logística se arma con esa curva y no con un calendario genérico.
Entregamos fichas con notas de cata, sugerencias de maridaje y textos cortos para pizarra o menú digital. Todo en español, sin tecnicismos que el cliente tenga que descifrar en la mesa.
Cuando armás una cena de maridaje o una noche de ramen, coordinamos lotes específicos y presencia del equipo para contar cada cerveza. Funciona bien en barras chicas donde el comensal pregunta y quiere respuesta directa.
Acordamos plazos de entrega, mínimos por estilo y qué pasa si un lote se agota antes de lo previsto. Preferimos decir que no a tiempo antes que dejar tu barra sin stock un sábado.
Si querés ver cómo se traduce esto en una carta concreta, revisá las cervezas de la línea Nikkei o escribinos desde contacto para coordinar una visita al taproom.