Antes de leer los casos conviene dejar en claro qué mostramos y qué no. Preferimos explicar el alcance de cada registro antes que dejar espacio a interpretaciones que después no podemos sostener.
Un caso es un episodio concreto: una tanda de producción, un servicio de taproom, una colaboración con un restaurante nikkei o un ajuste de receta que resolvimos con el cliente. Cada uno tiene fecha, responsable y una decisión técnica detrás. No publicamos casos genéricos ni situaciones reconstruidas a partir de recuerdos.
Cuando aparece un dato medible (litros elaborados, cantidad de servicios, tiempo de maduración) proviene de registros internos de producción o de planillas de sala. No usamos proyecciones como si fueran resultados ni extrapolamos un caso puntual a toda la operación. Si un dato no lo podemos verificar, no lo escribimos.
Los restaurantes, bares y personas que aparecen en los casos autorizaron el uso de su nombre y de la descripción del trabajo. Cuando un cliente prefiere mantenerse fuera, publicamos el caso sin identificarlo y aclaramos que se trata de un proyecto reservado. No inventamos testimonios para completar una ficha.
Cada caso describe una situación concreta de Mirai Beer en Mar del Plata y su zona de influencia. No implica que el mismo resultado se repita en otro bar, otra cocina u otro volumen de producción. Las recetas, maridajes y ajustes que mencionamos responden a ese contexto y a esas condiciones de servicio.
Los casos están ordenados por tipo de trabajo, no por importancia ni por antigüedad. Algunos son recientes y otros ya tienen un par de temporadas. Si un caso menciona una cerveza que hoy no está en carta, sigue siendo válido como registro de lo que hicimos en ese momento. Para consultas sobre un caso puntual, escribinos a hola@miraibeer.com o llamanos al +54 223 526-4187.
Reunimos comentarios de clientes del taproom y de cocinas que trabajan con nuestras cervezas. No son testimonios de catálogo: son notas concretas sobre cómo cada estilo resolvió un maridaje, una carta o una noche de servicio.
Sushi bar, Güemes
Cambiamos la carta de bebidas y sumamos la Kōri Pilsen Nikkei para los nigiris de salmón. El yuzu corta la grasa del pescado sin taparlo, y el final seco deja la boca lista para el siguiente bocado. Los clientes que pedían cerveza "suave" ahora piden esta por nombre.
Carta de primavera, 14 cubiertos por turno
Ramen de autor, centro
Servimos la Dashi Porter Ahumada con el tonkotsu desde hace dos temporadas. El umami del kombu y el bonito seco sostiene el caldo sin volverlo salado, y el cuerpo de malta tostada aguanta la grasa del cerdo. Es la única cerveza negra que no se pierde detrás del tare.
Servicio nocturno, 40 litros por semana
Evento privado, Playa Grande
Armamos una mesa nikkei para 60 personas con las tres etiquetas. La Shiso Wit Marplatense fue la que más salió con los rolls de palta y atún. La textura sedosa del trigo y el shiso verde funcionaron incluso con invitados que no suelen tomar cerveza artesanal.
Cena de cierre, menú de siete pasos
Cliente del taproom
Vengo los viernes y ya sé qué pedir según lo que como. Si arranco con tiradito, pilsen. Si me tiro al ramen, porter. Me gusta que la carta explique el porqué de cada maridaje y no solo el nombre del estilo.
Visita recurrente desde la apertura
Distribución local
Trabajamos con bares de la zona que piden lotes chicos y frescos. La trazabilidad de cada partida y la fecha de envasado clara en la etiqueta nos ahorran discusiones con el cliente final. Eso, para una microcervecería, vale más que cualquier premio.
Reparto semanal en Mar del Plata
Cocina nikkei, temporada baja
En invierno el movimiento baja y necesitábamos una carta que sostenga el ticket. Sumamos la porter en versión caliente para acompañar gyozas y yakitori. La respuesta fue mejor de lo esperado: la gente vuelve por el maridaje, no solo por el plato.
Junio a agosto, salón completo los sábados